CALENDARIO DEL CULTIVO DE LA VIÑA

CALENDARIO DEL CULTIVO DE LA VIÑA (POR MESES)
MES	ACTIVIDAD
ENERO	En el h. norte es época de podado en seco (sin hojas) de los viñedos, se realiza para manejar de manera adecuada el crecimiento de la planta, se utilizan diversos métodos o el sistema de espaldera o viña baja, parrales o espaldera para cosecha automática; Se realiza el primer arado en las tierras y el suelo se nutre con sulfitos y sulfuros. En el h. sur se prepara la bodega para la nueva elaboración.
FEBRERO	En el h. norte el viñedo está en descanso. En el h. Sur es verano y se cosechan algunas variedades blancas para elaborar vinos jóvenes y frescos.
MARZO	En el h. norte el viticultor se dedica labrar la tierra, y aparecen los retoños (Yoro). En el h. Sur están en plena cosecha.
ABRIL	En el h. norte, se continúa con labores en el viñedo: se mueve la tierra y se realizan prevenciones fitosanitarias para evitar enfermedades de la vid, inicia la brotación, el arbusto comienza a tener hojas verdes. En el hemisferio sur, durante los primeros días de abril se cosechan variedades tintas que darán como resultado vinos tintos potentes de muy buena guarda.
MAYO	Es primavera en el h. Norte y comienza la floración, el inicio de la formación del nuevo racimo: el fruto es muy verde y ácido, se le conoce como agrá; en condiciones climáticas la floración dura aproximadamente unos diez días. En el h. sur, en los primeros días del mes, se cosechan algunas variedades que se hayan dejado en el viñedo para sobre maduración para elaborar vinos de cosecha tardía.
JUNIO	En el h. norte se continúa los trabajos en el viñedo, como el desbrote y la prevención de enfermedades de la planta, la viña está en maduración. En la 2da mitad del mes comienza el invierno en el h. sur, los viñedos descansan. La vid pierde la totalidad de sus hojas.
JULIO	Es pleno verano en el hemisferio norte y la vid sigue en maduración, comienza el cambio de color en las uvas, a esta fase se le conoce como envero, la cual es muy peculiar ya que las cepas primero se colorean y luego maduran En el h. sur la vid continúa en descanso, es pleno invierno.
AGOSTO	Época de labores de preparado de los suelos y poda, los sarmientos de la poda sirven como abono natural, tapándose con una aradura; la viña sigue en maduración.
SEPTIEMBRE	Es mes de cosecha en Europa y California, se realizan las primeras vendimias. En el hemisferio sur inicia la primavera la 2da mitad del mes y la vid está en plena brotación.
OCTUBRE	En el h. norte aún hay vendimias y el trabajo está centrado en la preparación de los nuevos vinos en la bodega. En el h. sur se continúa con trabajos en el viñedo, como araduras, algunos desbrotes, tratamientos preventivos.
NOVIEMBRE	En el h. norte se concluye la elaboración de los nuevos vinos, se llevan a cabo vendimias tardías, por las cuales se obtienen vinos dulces y fuertes, el ice wine. En el h. sur los viñedos continúan en maduración.
DICIEMBRE	En el h. norte es invierno, el frío ayuda a la estabilización del vino nuevo en bodega, es mes de corte y poda. En la 2da mitad del mes inicia el verano en el h. sur, los granos de los racimos siguen madurándose.