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CALENDARIO
DEL CULTIVO DE LA VIÑA (POR MESES)
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MES
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ACTIVIDAD
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ENERO
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En
el h. norte es época de podado en seco (sin hojas) de los viñedos, se realiza
para manejar de manera adecuada el crecimiento de la planta, se utilizan
diversos métodos o el sistema de espaldera o viña baja, parrales o espaldera
para cosecha automática; Se realiza el primer arado en las tierras y el suelo
se nutre con sulfitos y sulfuros. En el h. sur se prepara la bodega para la
nueva elaboración.
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FEBRERO
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En
el h. norte el viñedo está en descanso. En el h. Sur es verano y se cosechan
algunas variedades blancas para elaborar vinos jóvenes y frescos.
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MARZO
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En
el h. norte el viticultor se dedica labrar la tierra, y aparecen los retoños
(Yoro). En el h. Sur están en plena cosecha.
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ABRIL
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En
el h. norte, se continúa con labores en el viñedo: se mueve la tierra y se
realizan prevenciones fitosanitarias para evitar enfermedades de la vid,
inicia la brotación, el arbusto comienza a tener hojas verdes. En el
hemisferio sur, durante los primeros días de abril se cosechan variedades
tintas que darán como resultado vinos tintos potentes de muy buena guarda.
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MAYO
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Es
primavera en el h. Norte y comienza la floración, el inicio de la formación
del nuevo racimo: el fruto es muy verde y ácido, se le conoce como agrá; en
condiciones climáticas la floración dura aproximadamente unos diez días. En
el h. sur, en los primeros días del mes, se cosechan algunas variedades que
se hayan dejado en el viñedo para sobre maduración para elaborar vinos de
cosecha tardía.
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JUNIO
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En
el h. norte se continúa los trabajos en el viñedo, como el desbrote y la
prevención de enfermedades de la planta, la viña está en maduración. En la
2da mitad del mes comienza el invierno en el h. sur, los viñedos descansan.
La vid pierde la totalidad de sus hojas.
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JULIO
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Es
pleno verano en el hemisferio norte y la vid sigue en maduración, comienza el
cambio de color en las uvas, a esta fase se le conoce como envero, la cual es
muy peculiar ya que las cepas primero se colorean y luego maduran En el h.
sur la vid continúa en descanso, es pleno invierno.
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AGOSTO
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Época
de labores de preparado de los suelos y poda, los sarmientos de la poda
sirven como abono natural, tapándose con una aradura; la viña sigue en
maduración.
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SEPTIEMBRE
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Es
mes de cosecha en Europa y California, se realizan las primeras vendimias. En
el hemisferio sur inicia la primavera la 2da mitad del mes y la vid está en
plena brotación.
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OCTUBRE
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En
el h. norte aún hay vendimias y el trabajo está centrado en la preparación de
los nuevos vinos en la bodega. En el h. sur se continúa con trabajos en el
viñedo, como araduras, algunos desbrotes, tratamientos preventivos.
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NOVIEMBRE
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En
el h. norte se concluye la elaboración de los nuevos vinos, se llevan a cabo
vendimias tardías, por las cuales se obtienen vinos dulces y fuertes, el ice
wine. En el h. sur los viñedos continúan en maduración.
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DICIEMBRE
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En
el h. norte es invierno, el frío ayuda a la estabilización del vino nuevo en
bodega, es mes de corte y poda. En la 2da mitad del mes inicia el verano en
el h. sur, los granos de los racimos siguen madurándose.
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Fuente:
http://elvino.esgenial.org/cursodevinos/calendariocultivo.htm
http://vivevinos.exito.com/la-vitivinicultura-en-el-mundo-y-los-meses-del-o
